豆泡酿肉的介绍,步骤,步骤,小贴士

介绍摘要步骤步骤小贴士

介绍摘要

豆泡酿猪肉是一道家常菜，主料有豆腐泡、肉馅，辅料有生抽、老抽、葱姜、糖、香葱末、开水等。此菜咸鲜味，颇有嚼头，下饭下酒皆受欢迎。

1、将豆泡横切开两半，挖去内里的囊，囊留着，可以做汤，葱切粒；

2、将肉末填满豆泡；

3、肉末面朝下，放在平底锅里慢火煎，煎至金黄色；

4、将豆泡翻转（觉得用筷子翻动比较方便），再稍煎；

5、跟着锅里放3-4汤匙水，盖锅盖焖一下，以保证里面的肉熟透，盛起备用；

6、另起炒锅，放用小半碗水，盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙兑成的碗汁，烧至起大泡，淋入麻油1茶匙；

7、轻轻倒入豆泡再里面稍翻动，让豆泡沾满碗汁，盛起装盘，面上撒葱花即可食用。

1. 豆泡洗净控水。

2. 用筷子在其中一面扎个洞，深进去四周转几圈，把里面的豆腐掏散，注意手法轻柔些，不要把其他面弄破。

3. 准备好的肉馅，我用的包子馅，大家随自己口味调些肉馅即可，我是猪肉，香菇，胡萝卜，韭菜混合一起的馅料。

4. 用筷子一点点把馅塞进豆泡里，塞满。

5. 所有的都酿进去啦，开始有些慢，要有耐心哦，后面熟练就快多了。

6. 热锅凉油，油热放入葱段和姜片爆香。

7. 入生抽至沸腾。

8. 加入开水，水量只要可以抹过一点豆泡即可。

9. 加入老抽和糖搅拌均匀。

10. 放入豆泡，大火烧开，转中小火，盖锅盖焖煮15分钟。

11. 最后大火收汁即可。

一、建议用鲮鱼肉酿制，比较容易熟，味道也鲜美，口感更加爽滑。

二、填肉要满，因加热后肉稍会收缩，肉太少会脱离。