做法

1.北豆腐一块先切去边上的老皮,然后切成大小一致的丁;
2.豆腐丁切好以后,锅里水烧开,放一小勺盐,然后下豆腐丁焯一下水去除豆腥味,焯水一分钟之后捞出备用;
3.准备两个鸡蛋,加适量的盐,一点点的料酒,打散备用;
4.焯过水的豆腐重新入锅,不用加油,用一点点水淀粉勾个薄芡,然后盛出备用;
5.油锅烧热,放比平时炒菜略多一点的油,先倒入鸡蛋,再把豆腐丁倒在蛋液上,然后用锅铲轻轻从下往上推着翻炒;
6.每一粒豆腐都裹上蛋液,鸡蛋炒到定型以后就可以出锅了,出锅之后撒一点点葱花点缀。