介绍摘要
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，最早于19世纪由中国人发明。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
出口情况
2014年1-2月新疆番茄酱出口情况分析
2014年1-2月新疆口岸出口番茄酱1.4万吨，较去年同期（下同）增加40.4%；价值9188万元人民币，增长73.1%，平均价格6717.7元/吨，上涨23.3%。
按美元计价，1-2月新疆口岸出口番茄酱1.4万吨，增加40.4%，价值1503万美元，增长78%，平均价格1489.1美元/吨，上涨14.5%。
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