芦荟果酱

介绍摘要

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。

原料：

苹果果肉 286克，2个，100克，白砂糖 100克，柠檬半个，水 100ml。

步骤：

1.1/2个柠檬洗干净，榨汁备用。

2.芦荟去皮后，置于90-95度水中3-5分钟，以破坏其中的氧化酶。捞出后一半切丁备用。

3.苹果去皮切丁，和上面的1/2芦荟一起果汁机打成浆。

4.将以上材料放入锅中，加入百香果果肉，用中火煮开，再转成小火并加入麦芽糖，待麦芽糖溶化后加入白砂糖。

5.小火慢熬，边煮边用勺子搅拌。 [span]煮至浓稠状后关火（约需20-30分钟）。

6.稍凉后装瓶，放冰箱冷藏半天至一天，酸酸甜甜，健康美味的有机芦荟果酱就完成啦。

说明：

a.芦荟品种有很多，要先确认是能吃的品种。我是根据网上查来的资料，芦荟和苹果大概按3:2的比例，也可以用其它水果，根据水果性质不同适当调整比例。

b.百香果本身是酸甜味道，可以增添风味。如果没有，要加多半个柠檬的汁。

c.如果没有麦芽糖，可以只用砂糖，可根据自家口味增减糖量。

d.柠檬汁有凝固作用，同时增添果酱的风味。

e.果酱煮好放置半天至一天后才完成凝胶，所以第5步不用太浓稠。

f.玻璃瓶使用之前要进行蒸煮、杀菌消毒。

方法：

在锅里放水，玻璃瓶洗干净之后放进去，煮开后继续煮5分钟左右，捞出，等水份自然蒸发后即可用来装果酱。

芦荟果酱的营养价值

一、稳定化凝胶成份：木质素、芦荟酸、皂素、蒽醌、芦荟素、肉桂酸醌、芦荟苷大、芦荟大黄素、异芦荟苷、大黄素、蒽、酚、大黄根酸、蒽Resistannol；

二、维生素：维生素B1、叶酸、维生素B2、维生素C、烟酰胺、维生素E、维生素B6、维生素A、胆碱、（B-胡萝卜素）；

三、无机元素：Ca ；

四、单糖和粘多糖：纤维素、aoldonentose、葡萄糖、L-鼠李糖、苷露糖、术糖；

五、酶：氧化酶、脂酶、淀粉酶、Aliinase、过氧化氢酶；

六、必需氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸。