介绍摘要
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界 植物界 -
分类 大艾、田艾 -
中文学名 田艾 -
田艾别称 白头翁
田艾一般指鼠麴草(学名：Gnaphalium affine D. Don)是菊科，鼠麴草属一年生草本植物。茎高可达40厘米或更高，部不分枝，有沟纹，叶无柄，叶片匙状倒披针形或倒卵状匙形，上面常较薄，叶脉下面不明显。头状花序较多或较少数，花黄色至淡黄色；总苞钟形，总苞片金黄色或柠檬黄色，膜质，有光泽，外层倒卵形或匙状倒卵形，花托中央稍凹入，无毛。雌花多数，花冠细管状，花冠顶端扩大，裂片无毛。三角状渐尖，瘦果倒卵形或倒卵状圆柱形，1-4月开花，8-11月结果。
大艾
田艾草大致分为两类，一种叫大艾，具有特殊刺激气味，不可食用。仅用于端午节的时候或产妇等会用来煮水洗澡，以达到驱除邪气的作用；
田艾
另一种即是田艾又叫白头翁，是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草，经常摘取来制作饼等糕点食用，以达到避邪气、驱寒毒的功效。据《食物本草》里介绍，田艾还具有祛湿，暖胃，清肠等功效。
在开春时节，万物复苏，草长莺飞，是田艾生长的全盛时期，等待春耕的田野上长满灰绿色的田艾。约10厘米高的田艾，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛，给人毛绒绒的感觉。
田艾籺
这是粤西地区特色小吃，逢年过节都会做来吃。通常可以在湛江、茂名等地区见到。
特别是农村，每到“二月二”前夕，他们就捣米粉（常用糯米粉）、备田艾绒（田艾上的棉状物）。做法：用煮好的田艾绒和米粉搓成皮，然后包上白糖、花生、椰丝、芝麻、陈皮、肥肉做成甜味的田艾 ，香味的则用新鲜虾仔、生葱、新鲜萝卜丝或咸萝卜碎加肥肉、芝麻、花生作馅。形状有的用木凿的模子做成杯口大圆形的，有的做成桃子形的，有的做成碗口大半月形的，再用新鲜的木菠萝叶子或土生的一种当地称做“能木”的树叶包垫起来，放进镬头用武火蒸熟，既省钱环保，又有绿叶的清香。香心甜皮的田艾籺（米乙）最为美味可口。
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