美食介绍

盐水猪蹄,川菜,四川菜谱。
主料:猪蹄,青红辣椒(最好是小米辣)
调料:炸花生米,葱姜,五香粉,辣椒油,高汤,凉白开,鸡粉,鸡精,香芹,小葱,香菜,花椒面,白胡椒粉

制作方法

1、将青红椒切小丁加入盐和少量的矿泉水腌上备用
2、猪蹄剁小块,一般卖猪蹄的就给剁了
3、锅内加高汤,姜葱,在放猪蹄,最后放五香粉煮至(一般的五香粉味道会差很多!我用的是自己配置研磨的,除了常规的香料外,还有几味中药)直到筷子能插穿猪蹄即可
4、这个时候在把猪蹄捞出放到准备好的凉白开中,泡一会
5、这个时候炸花生米,切小葱末,香菜,和香芹备用
6、捞出猪蹄,放入腌好的辣椒(和汤一块),一次放鸡粉,白胡椒粉,花椒面,辣椒油,花生米,小葱,香菜小腌上一会,最后撒上香芹段就可以了