做法
原料
1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
调味料
少许盐，少许胡椒粉和鸡精粉。
做法
将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
主料
苦瓜两根鸡蛋两个
1、把苦瓜对半切开后去掉内芯，切成薄片，鸡蛋打散。
2、锅中倒适量的油，先把鸡蛋炒一下，炒好后盛出备用。
3、锅中再倒适量的油，把苦瓜放入翻炒；
4、快出锅时再把炒好的鸡蛋倒入，调入盐、味精、取可出锅。
原料
苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒
1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切得薄些，这样口感才好。太厚蛋饼很难成型。
2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。
4、红甜椒切丁备用。
5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固；翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。
材料
苦瓜，鸡蛋，红甜椒，盐，料酒，胡椒粉。
1、苦瓜洗净去蒂，对半切开，掏出里面的瓤，切成长条，再切成薄片。
2、将苦瓜片用食盐揉搓5分钟，然后用清水冲洗干净。
3、往锅内加入适量的清水，加入少许食盐和料酒，烧开后倒入苦瓜薄片，焯至变色，捞出沥干水分。
4、红甜椒切丁;鸡蛋打散，用食盐、胡椒粉和料酒拌匀，然后加入苦瓜薄片和红甜椒继续搅拌。
5、烧热油锅，倒入苦瓜蛋液，用小火煎成蛋饼即可。
主料
苦瓜（1根）、鸡蛋（2个）
辅料
红甜椒一条、红萝卜一根、葱少许、盐、胡椒粉、料酒
1、将葱、红甜椒、胡萝卜洗干净，准备鸡蛋2个。
2、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条。
3、切成长长条的苦瓜再切成小薄片，切的尽量要细要薄。
4、将红甜椒、胡萝卜、葱切成小碎粒。
5、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
6、取一个碗，鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，搅拌均匀。
7、6中再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
8、最后在7中加入料酒。
9、将步骤6到8中的所有材料搅拌均匀。
10、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可。
11、倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。
12、翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。
主料
苦瓜1根，鸡蛋2个辅料
油1汤匙，盐1茶匙，鸡精1/4茶匙，蒜1瓣做法1.准备好食材：苦瓜对半切开，去瓤，切成薄片，鸡蛋打散。2.热锅下油，放入蒜爆香。3.倒入苦瓜，翻炒几下。4.加入适量的盐。5.加入适量的鸡精，炒均匀。6.苦瓜炒至八分熟，大火改为中火，倒入蛋液。7.翻面煎，待两面都煎至呈金黄色时可出锅。小贴士1.怕苦的话，可以先把苦瓜用沸水焯一下，这样能减轻它的苦味。
2.倒入鸡蛋液时要把火关小点，不然容易煎焦。
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