介绍摘要
回锅肉（Twice-cooked pork slices）
，是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉起源四川农村地区
。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
菜品特色
回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
相关介绍： 白菜回锅肉介绍 蒜苗回锅肉介绍 尖椒回锅肉介绍 豆角回锅肉介绍 素回锅肉介绍 饼子回锅肉介绍 馒头回锅肉介绍 包菜回锅肉介绍 芹菜回锅肉介绍 青椒回锅肉介绍 炒回锅肉介绍 香干回锅肉介绍 洋葱回锅肉介绍 土豆回锅肉介绍