介绍摘要
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中文名红糖
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外文名darkbrownsugar
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别称沙糖、紫沙糖、片黄糖
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主要原料甘蔗
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是否含防腐剂否
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主要营养成分维生素，微量元素，氨基酸
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主要食用功效心腹热胀，口干欲饮，咽喉肿疼，肺热咳嗽，心肺及大小肠热，，酒毒
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适宜人群适合老人，大病初愈之人，月经不调，刚生了孩子的妇女吃
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副作用无
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储藏方法密封防潮
红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县，云南等地。
分类
食糖的分类方法有两种。按国家生产许可证发放要求分为
白砂糖、绵白糖、赤砂糖、多晶体冰糖、单晶体冰糖、方糖、冰片糖、黄砂糖（广东）、加工红糖（浙江）。
按日常生产习惯食用糖分为
原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、红糖粉、块红糖（包括砖糖、碗糖、元宝糖等）、人造红糖、多晶体冰糖、单晶冰糖、冰片糖、方糖、保健红糖、保健冰糖、糖粉，瑶族黄糖（广西恭城）等。
适合人群
红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。人们一般认为，红糖适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃，其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。
红糖虽然营养丰富，但也不能贪吃，建议老人每日摄入量为25克左右。患糖尿病的老人应避免；便秘、口舌生疮的老人，为了防止上火，可改吃点冰糖。另外，在服药时，也不宜用红糖水送服。
鉴别
传统的红糖与各种黑糖都是以相同方法制作出来的糖，在营养与食用功效上也相同，所以可说是同样的东西。
两者之间颜色的深浅是因受到熬煮糖浆的时间长短所影响，黑糖的熬煮时间较长，糖浆经浓缩后做出来的糖砖呈现出近黑色之外观。至于两者间形态粗细的差异则是因为再加工的方式不同导致，所以常见有切割成不同大小的糖砖或是研磨成粉状的糖粉。
不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼作法都是一样的，之所以会成为不同颜色、型态的糖，原因在于最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。
这几种糖中甜度较高的是红糖与黄糖。红糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合运用在作法简单的料理上，才不会使味道太过复杂而弄巧成拙，例如用来制作红豆汤、红糖糕、红茶、咖啡甜味皆醇厚独到。黄糖的风味与甜味居于中间，因此最常用来烹调一般的菜肴。白糖与冰糖甜度较低，但因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其他材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。
在传统红糖的基础上通过添加一些具有保健功效的食物，从而成为具有保健性质的红糖，是红糖发展的新趋势。这类产品最早出现于日本，比较常见的是添加人参、三七等中草药，通过与红糖的合理配伍，增加红糖的保健功效，成为新一代保健红糖。在国内市场上也兴起了保健红糖热，但由于我国对食品行业的法律限制较为严格，普通中草药是不允许添加到食品里面的，只能按照国家卫生部颁布的药食同源物品可用于食品物品名单规定的内容添加，这在一定程度上影响了我国保健红糖的发展。
保健红糖制作工艺
【现代工业制作方式一】
用红糖和辅料（不同的保健红糖会添加不同的辅料，比如姜粉、葱白粉、胡椒粉、枣粉、阿胶粉、玫瑰粉等）按一定比例进行物理混合而成（由于没有经过高温处理，因此食用时最好再用锅熬一下效果更佳），由于制作方式简单，设备投入较小，绝大多数厂家都采用这种生产方式。
【现代工业制作方式二】
在红糖熬制过程中直接添加辅料，和红糖一起经高温（一般可达125度左右）熬制而成，由于这种方式工艺复杂，设备投资较高，因而国内仅有为数不多的企业采用这种方式生产。
饮食文化
相关谚语
【春季】
“惊蛰未到打天雷，糖梗要抽蓬里剑”；“惊蛰回暖打天雷，糖梗开蓬育糖栽（糖苗）”。
“谷雨断霜，好卖（买）糖梗秧”“谷雨过后麦抽头，套栽糖秧麦地头”。
“栽糖先开垦，既要浅来又要深”。注：这是糖农对栽种糖梗的技术要求，大意是：栽种糖蔗苗，先挖一个碗口般大的洞，挖洞也叫开垦；要浅，就是不能将糖苗埋土过厚，以利糖苗分孽抽剑（芽）；要深，就是应将糖苗栽入碗型的垦洞内，以避免施肥时肥水流失。
【夏季】
“芒种夏至麦收净，糖梗地里忙出垦”。注：麦收后就得抓紧为糖苗除草、施肥。
“入霉糖苗发剑（芽）秧，杂草与糖比快长，不除杂草剑不粗，下地除草怕肥刺”、“霉天糖梗地，头件怕肥刺”。
“小暑大暑太阳狠，坨糖梗忙得汗淋淋，糖叶划破满脸痕，汗水一腌红庭庭，既痒又痛实难忍”；“坨糖地里高气温，容易将人痧气闷，一病三天不还魂，糖农的辛苦谁知情”。
“糖梗地像口大粪缸，坨糖用料多不嫌”、“糖梗吃白豆，红糖节节流”、“垦里用一把，垦外要一担”。
【秋季】
“糖梗入秋不要料，只要泥湿有水淌”、“秋旱糖梗水如油，要想糖梗就难怕大汗流”、“秋后高温天晴晒，脚踏江车注糖梗，脚板踏肿步难行，为的是糖梗有个收成”。
“过了七月半，糖梗甜了二节半”、“八月毛雨赛，糖梗日长夜大来”。
“寒露前后留糖种，霜降留种要冻红”。
【冬季】
“有糖无糖，立冬绞糖”、“糖梗立冬开始收，糖农起冻落雪糖车铺里抖”、“赤搏糖梗冻最怕，冻过的糖梗红糖是斧头剖”；注：经过冰冻的糖梗，红糖质量很差，斧头剖，是一种无法制成细黄色的红糖，既黑又韧、味带苦的劣质块糖。
“斧头剖，咬上口，粘掉牙；细砂糖，堆在桌上它会爬，吃在口中香又甜，不用牙齿也会烊”。注：糖农对红糖好坏的对比。
“种糖有钱有划算，一年辛苦忘记完”、“种糖如种宝，有吃又有烧”。注：糖农卖糖后，一计算。经济效益要比种粮好，这时糖农就会将一年种糖的辛苦也忘掉，糖水煎糖，糖渣又是农妇烧饭的好柴草。因此农妇称：种糖如种宝。
“花生配红糖，赛过头婚郎”。注：糖农用花生与红糖搭配食用，其味香美，比喻成像新婚夫妇度蜜月一样。
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