做法二

主料:鸡胗、青红尖椒。
辅料:植物油、盐、紫红色花椒粒、生抽、味精、大蒜、姜、辣椒酱。
1、把鸡胗收拾干净洗净切片。
2、凉水下锅煮开捞起,姜切末,大蒜切末、青红尖椒洗净切丁。
3、把热锅凉油,油热7成下花椒粒、姜、大蒜末爆炒出香味,下辣椒酱翻炒香味出红油。
4、加鸡胗翻炒出香味,加青红尖椒翻炒出辣味,加生抽、盐翻炒均匀。
5、加味精翻炒均匀即可出锅。
1、鸡胗不可就煮,开了即可捞起。
2、青红尖椒一定得翻炒出辣味。
3、紫红色花椒粒比较麻,用这个做出麻味。