菜谱网 琼脂 介绍

基本信息

中文名称:琼脂
英文名称:Agar
中文别名:琼胶;洋菜;大菜丝;洋粉
CAS RN.:9002-18-0
分 子 式:(C12H18O9)n
物化性质:水溶性 SOLUBLE IN HOT WATER
作 用:可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、粘合剂和生物培养基。
琼脂还可以用来指美食:
元柳贯《次伯长待制韵送王继学修撰马伯庸应奉扈从上京》之一:“仗前桐酒进琼脂,翠络金钩向马垂。”

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