介绍摘要

  • 分类
    食物、丸子
  • 口味
    酥脆
  • 中文名
    茼蒿丸子
  • 英文名
    Chrysanthemummeatball
  • 主要食材
    面粉、食用油、食用盐、茼蒿、鸡蛋、五香粉
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”之功效。用茼蒿炸成的丸子可谓色香味俱全,既能作为餐桌上的一道美味佳肴,也可滋养脾胃,一举两得。

定义:

用面粉、茼蒿等原料做成丸子形状,油炸后出锅的一道食物

用料

适量同蒿、食用油、盐、鸡蛋两个、面粉

成品图

菜品特色

外酥内软,样式美观,色香味俱全

制作提示

茼蒿加盐,会产生一些水分,所以一般不需要加水;油温七层热就好,不要太高,否则丸子表面会变黑,颜色不好看,里面还不容易熟透;油温的测试办法:把筷子放在油锅里,周围有密集气泡产生,同时发出嘶嘶声就可以放丸子了。