介绍摘要

油泼黄瓜是一道美味可口的汉族名菜,属于豫菜系。此菜油亮碧绿,质地脆嫩,咸酸爽口。指用黄瓜作主料,配以樱桃为辅料,加入猪油盐味精等调味料制作出来的一道菜。

制作要诀

1. 黄瓜必须嫩小,粗细均匀,无苦味,改刀时刀距均匀,深浅一致;
2. 口味以咸酸为主,也可增加辣味和甜味;
3. 因有黄瓜用油泼过程,需准备熟猪油500克。