介绍摘要
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分类 面点 -
口味 香甜 -
中文名称 黑芝麻馒头 -
主要食材 面粉跟黑芝麻等 -
制作时间 一小时 -
制作难度 简单
黑芝麻馒头是一道中式营养面点食品，主要采用面粉跟黑芝麻等为原材料经蒸煮而成。味道香甜，制作方法比较简单，烹饪时间大约需要一小时左右。主要食材黑芝麻除了含有丰富的蛋白质和矿物质之外，还含有丰富的不饱和脂肪酸，维生素E和芝麻素及黑色素，可以做成各种美味的食品供人食用。尤适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人。患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。
制作步骤
1：把材料准备好。
2：把牛奶加热至30度左右，加入酵母。
3：拌匀，静止10分钟左右。
4：把面粉倒入一个大盆里。
5：加入砂糖、玉米油。
6：搅拌，使它们充分混合。
7：倒入加了酵母的牛奶。
8：搓揉成光滑的面团。
9：加入黑芝麻。
10：将黑芝麻粒均匀地揉入面团中。
11：盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
12：发酵时间视温度而定，如果是夏天的话，一般所需时间约45分钟左右，发至2--2.5倍大。
13：趁着面团发酵的时候，可以制作内馅，把内馅所需的材料准备好。
14：把黑芝麻粉和糖粉倒在一起。
15：拌匀，使材料充分混合。
16：取出发酵好的面团，并擀成长方形。
17：在擀好的面团上均匀地刷上清水。
18：将内馅均匀地倒在面皮上，并用手轻轻压一下，尽量使其与面皮结合。
19：把面团由上至下卷成圆柱体，再从面团中心部位向两边轻轻搓几下，好让面团粗细均等。
20：把搓好的面团切成6等份。
21：放在油纸上，并摆进蒸笼中，盖上锅盖，静止20分钟。
22：锅中注入冷水，大火蒸20分钟即可。[1]
烹饪技巧
1：做馒头一定要做揉揉才光滑。
2：蒸好的馒头别在锅焖太久，防止水滴在馒头上。
3：醒发过的馒头，就不用在锅里醒发，直接冷水上锅蒸就可以了。[2]
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