介绍摘要
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分 布 河北燕山一带和东北 -
别 名 安梨 -
口 味 成熟时比较酸，有点淡淡的甜 -
富 含 蛋白质，脂肪，糖，粗纤维 -
中文名 酸梨 -
单株产量 五百公斤 -
果实大小 200克
酸梨分布河北燕山一带和东北。果实约200克，扁圆形，成熟时比较酸，有点淡淡的甜。耐储运，以前多为冬季在水果比较稀少时吃，经过几个月的储存，果实变软，酸味降低，口感变好，但颜色较差好像变烂，因此北京天津等地也称烂酸梨。酸梨本身酸度就较高因此，在农村直接用来作醋，称酸梨醋，酸梨醋酸度较低，有甜味，拌凉菜很好吃。
多种吃法
新鲜的酸梨又硬又涩，口感很差。有几种方法可以改进其口感：
1、蒸煮。
煮熟后，酸梨的皮会从果肉上分离，果肉变软，口感类似罐头，果肉仍然很酸，尤其皮和籽更酸，需去皮加糖食用。
蒸熟后，酸梨会发生萎缩，表面出现褶皱，因含水量降低，口感比煮熟稍韧，甜度稍高，可不加糖带皮食用。
2、冻梨。
将梨放于冬季室外或冰箱中冻透，然后自然解冻，待梨变为黑褐色，整体柔软后即可食用，口感类似蒸熟，酸甜适口。或置于冷水中迅速解冻，待梨表面结冰现象不再增加将冰壳敲掉，加温变软后即可食用。
3、发酵。
就是让梨自然腐烂，此为农村生活经验，仅供参考。但是只有乳酸菌造成的烂梨才能食用，可以将梨洗净后戳破表皮置于密闭容器中，加入酵母菌种。数日后梨变为半透明状，软烂几乎不能拿起，表皮如薄膜可剥下，味道酸甜可口，为防止不良细菌引起腹泻，最好加热后食用。切记及时检查，如出现海绵样腐败、冒泡、长毛等现象，是其他细菌真菌感染导致，不可食用。
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