海鲜河粉的做法与步骤

做法与步骤

食材

虾仁50g鱿鱼50g 带子 50g绿豆芽 50g河粉200g 香葱 1棵油 30ml 香油 5g 蚝油 15ml大蒜5g 黑胡椒酱 30g 绍酒 15ml

详细步骤

1 香葱洗净，切成斜段。绿豆芽用清水冲洗干净。鱿鱼打上花刀，再切成长方片。

2 锅中放入适量热水，中火烧沸后将虾仁、鱿鱼片和带子放入氽煮1分钟，然后取出用冷水冲凉待用。

3 中火烧热炒锅，用水珠测试锅的温度。当水珠撒入锅中定在锅中央不动时，即说明锅的温度已经达到。此时倒入油，将蒜茸放入爆香，随后放入黑胡椒酱翻炒片刻。

4 将河粉放入锅中，连续炒制2分钟，再放入绿豆芽、香葱段、虾仁、鱿鱼花和带子，调入绍酒、蚝油拌炒至匀。

5 最后出锅前淋入麻油即可

食材

腊肠 40g 洋葱 10g 韭黄 10g 银芽 10g 河粉 200g 磨瓶黑胡椒粒 2g 油适量生抽 5ml 老抽 5ml 蚝油 5ml

做法

1 腊肠切片，洋葱切丝，韭黄切段备用。

2 锅中放油，将研磨瓶黑胡椒粒磨出黑胡椒粉（细）煸香，放入河粉翻炒，再加入腊肠片、洋葱丝、银芽、生抽、老抽、蚝油炒匀。

3 最后放入韭黄略炒，装盘后，再用研磨瓶黑胡椒粒磨出适量黑胡椒粉（细）即可。二人份、烹饪时间15分钟。