清蒸海鲈鱼做法一
1、我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的，到家只是又重新洗干净；
2、去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快，我切不动，手都疼了，是LG帮我切的；
3、由于海鲈鱼本来就是咸的，在鱼的两侧少抹一点盐就可以了，不放也行，最后浇汁的时候放也可以；
4、葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞，看到别人放的是小米椒，但LG不吃辣椒，我就放了枸杞；
5、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”；
6、出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。
清蒸海鲈鱼做法二
1.海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，把洗净的鱼用盐，酒，白胡椒粉腌制5分钟
2.盘中放姜片和葱垫盘底
3.把腌好的鱼放入盘中，再放一些姜片和葱
4.蒸锅内加水，等水开后放鱼
5.蒸8分钟后关火，再虚蒸2分钟，出锅
6.把盘中蒸鱼的水倒出，垫底的姜片和葱都拿掉
7.放切好的葱丝，锅中热油，淋入鱼上的葱丝，那样会有葱油的香气，最后加一些蒸鱼豉油
清蒸海鲈鱼烹饪技巧
1、清蒸鱼要鲜嫩可口，火候和时间的掌握很重要。鱼不能选择太大，所以这次的鱼要从中间剖开，要不然不容易熟，一般一斤左右的鱼，水开后，大火8分钟足够，保险期间再虚蒸2分钟，即关火，不开盖子，焖2分钟；
2、盘子中垫一些姜片和葱，可以更好的去腥，这样也能让鱼和盘子有空隙，让鱼受热均匀。