介绍摘要

凉拌芹菜腐竹花生是一道菜品,主料是芹菜、腐竹和花生,配料是胡萝卜等,调料为白糖、麻油、白胡椒粉等,主要通过小火焖后凉拌的做法制作而成。

材料准备

制作步骤

1、准备花生:把八角,盐,和水用大火烧开。

2、转小火焖10分钟,直至卤香四溢。
3、放入花生,用大火烧开。
4、转小火焖5分钟,熄火。
5、利用余温把花生煮熟。
6、让花生在卤汁里浸泡过夜,使之入味。
7、沥干水分。
8、准备腐竹:把腐竹用温水浸软。
9、开大火,烧热一锅水。
10、放入腐竹煮半分钟。
11、起锅,摊凉。
12、把腐竹沥干水分,切片。
13、把芹菜切粒,胡萝卜去皮,切丝。
14、把花生,腐竹,芹菜,和胡萝卜放在一起,拌匀。
15、用盐,白糖,麻油,和白胡椒粉调味。
16、放入冰箱冷藏2小时,使之入味。