介绍摘要

熘鱼片是一道色香味俱全的传统名肴。属于鲁菜中历史久远的传统菜品。切鱼片的刀要快,否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时,油温不宜过高,片薄形美,色泽洁白,食之鲜嫩滑爽,令人回味不尽。

制作材料

主料:鲆200克
辅料:冬笋10克 木耳(水发) 10克 鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)15克
调料: 香油2克 黄酒10克 大蒜4克 花生油30克 盐5克 小葱6克