营养功效
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重 大影响。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。
孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。
详细步骤
1、准备好材料，凤爪处理干净。
2、凤爪下锅飞水(可以去腥)。
3、砂锅坐火上，老卤煮开，放入花椒、桂皮、八角、干辣椒，调入适量盐和料酒。
4、热锅下油，入一勺白糖炒糖色。
5、将飞过水的凤爪沥干水下锅上糖色。
6、炒过的凤爪入砂锅改中小火炖半小时。