菜谱口味
咸鲜味
制作工艺
煮
制作方法
1. 先将元葱、胡萝卜切成橘瓣块；
2. 芹菜切成2.5厘米长的段；
3.土豆削皮与卷心菜均切成三角块；
4. 蒜瓣捣成茸；
5. 西红柿放开水中稍烫，捞出剥皮，切块；
6. 葱切丝；
7. 锅内加奶油30克旺火烧热，放入干辣椒、胡椒粒、香叶、元葱块和胡萝卜块，焖至六成熟；
8. 加入油炒面、鸡汤，放进卷心菜、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜茸和西红柿块，旺火烧开；
9. 然后移微火，待菜煮熟烂，加精盐和味精调味，淋上奶油，盛汤盘内即可上桌食用。
方法二
卷心菜汤原料
卷心菜150克，鸡胸肉75克，火腿30克，熟猪油30克，汤750克，盐5克，味精3克，胡椒粉少许，熟鸡油15克。
卷心菜汤做法
把卷心菜去老帮，洗净后切成宽l厘米的长条，放入沸水锅内焯一下后捞起；鸡胸肉放沸水锅内煮熟，片成薄片；火腿上屉蒸熟后切成薄片。
汤锅置旺火上，放入熟猪油烧至五成热，加入卷心菜条、鸡肉片、火腿片稍炒，加上汤、盐、味精和胡椒粉，烧沸后撇去浮沫，淋入熟鸡油，离火出锅，倒入汤碗里即可。
特别提示:鲜香醇厚，清淡可口。
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