制作步骤

1、准备好原料。
2、豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里。
3、然后加入蒜一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂。
4、捣成碎泥状,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味。
5、小火,冷油,下花椒慢炸。
6、花椒出味后,用筛把它捞出来不用。
7、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制。
8、此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊。
9、放入食盐。
10、放入白砂糖。
11、再放点生抽。
12、小火熬5分钟,然后关火摊凉即可。