介绍摘要

拉糟鱼块是一道福建省的传统名菜,属于闽菜系。此菜糟香扑鼻,外红里白,肉嫩可口。鱼块的做法有很多种,最常用的拉糟鱼块,这道菜是最常见的家常菜之一, 糟香扑鼻,外红里白,肉嫩可口。此外,它还具有补气调理的作用。

历史文化

拉糟鱼块系福州传统菜肴,用榕城特有的调料――红糟为主要调味。此菜在全国第二届烹饪技术比赛中获银牌。