介绍摘要

花生炖猪蹄是以猪蹄和花生仁为主要食材的私房菜,是比较滋补的食物,可作为孕早期食谱。特别适合于孕期1-3个月食谱。

烹饪技巧

1.猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手,是比较有肉的,价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。
2.卤的时候,水不要加太多了,刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长,用筷子插入猪皮就可以了。
3.做这道菜,只用生抽调味,不用加老抽,猪脚的色是用糖色上的。否则做出来的色泽就会太深了。
4.不喜欢吃花椒的人,可以先炒花椒,等到油里有花椒的味了,就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃。