1、笋性寒，炒的时候可先姜爆香后再进行烹调。
2、竹笋食用前应先用开水焯烫过,去除笋中的草酸和涩味。
3、笋含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。现代医学认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等作用，所以吃竹笋具有减肥作用。
4、对于春笋，鱼最喜欢就是炒肉末了，剁的碎碎的肉末加上切上小小的笋粒，再配上一些辣椒干，出锅时再酒上一些葱花，鲜啊，那个真是真心滴鲜，正如网上说的那样，鲜掉眉毛一点也不过份。炒好的小笋肉末，不但下饭，下酒拌面都是非常棒。