介绍摘要
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口味 鲜嫩 -
辅料 味精1克料酒3克 -
中文名 炒墨鱼仔 -
主要食材 鲜墨鱼仔150克
炒墨鱼仔是一道主要食材为鲜墨鱼仔的，经过爆炒而成的一道色香味俱全的菜肴。
原料
鲜墨鱼仔 150克韭 菜 100克 味 精 1克料 酒 3克鲜香菇 50克 姜 汁 2克酱 油 5克 香 油 2克食 盐 适量 植物油 300克湿淀粉 适量 (实耗30克) 葱 花 5克
制法
1． 将鲜墨鱼仔洗净，放碗中备用。韭菜洗净切成2厘米的段，鲜香菇洗净切成丝。
2． 将炒锅上火，放入植物油，油热六成时，把墨鱼仔放入，约10秒，和油一同倒在漏勺中，控干油。
3． 锅留底油，烹入料酒，加少许清汤、酱油、姜汁，待烧沸后，勾湿淀粉，待汁浓放入墨鱼仔、韭菜、香菇，加食盐、味精，颠翻几下后，放葱花，淋上香油，即可装盘。
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