平潭煎面饼的介绍,煎面饼制作

介绍摘要煎面饼制作

介绍摘要

中文名

平潭煎面饼

平潭传统名菜佳肴和风味小吃达数百种，多以海岛出产的海鲜和农副土特产品为主要原料，选料注重鲜活。同时，烹制擅长本味，调味兼有甜酸糟香。煎面饼类似福州地区的春卷，面饼皮薄细滑，有劲道，入口好吃，当地端午节多有吃煎面饼的习俗。

煎面饼制作

煎面饼的第一步是做面皮，面皮要做到皮薄细滑、入口好吃，和面是关键。面粉加水，再根据面粉加入适量的淀粉，打上鸡蛋调均匀。面和好后，是摊面皮。摊面皮有三个要点，一是火不能太旺，二是油不能太多，三是翻皮时动作要快，否则面皮会糊在锅里。勺子舀面时，最好是一勺均匀地倒在锅里，根据面皮的蒸烤程度，先关火，再摊下一块。面皮煎好后待用。

准备好的食材洗净，就可炒面饼的馅，少不了海鲜，如海蛎、蛏、虾仁、蟹肉等。炒馅食料，猪肉、包菜、绿豆芽、笋干也是不可缺的，为了色彩好看，还可加入适量的胡萝卜丝。因为海鲜容易熟，而猪肉相对来说费时稍长，炒馅时海鲜不能与肉丁一起炒。

包菜、绿豆芽炒后把水沥干，这样包面饼时才不会裂开。吃面饼时，包多少馅由自己定，这是海岛端午节的另类自助餐。吃面饼时，配以清淡的淡菜或花蛤汤，一家人围坐一起，其乐融融。

平潭煎面饼介绍

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