介绍摘要

软面包,顾名思义是软的面包,其特点是成品中除了有一般面包的疏松结构,还特指含水量高、富有弹性、咀嚼安全的面包。

设备和用具

1、和面机(小型立式搅拌机)2、电烤箱,可保温(210±2)℃3、烤模(盘)4、醒发箱,保持温度为28-30℃,相对湿度 28-30 80-90%5、面包体积计量器一个,上面开口并可包容 面包全体的长方形盒子和一些菜子(菜子体 积应正好等于面包体积计量器容积)