介绍摘要

干小鱼炒辣椒是江苏新沂邳州一带流传最广最出名和最具地理标志的小吃。其中尤以靠近骆马湖和京杭运河的新河镇流传最广,做法最出名。

做法二

1、鲜小鱼250g;
2、干红辣少许,口味辣的鲜红椒、青椒切成段备用(100g,或依口味适量添加);
3、盐、味精、鸡精、花椒、生抽;
4、姜、葱、蒜。
1、准备小鱼250g,将小鱼放盐,腌制;
2、在油热的时候把小鱼放入,把两面煎黄;
3、热油放蒜泥辣椒炸好的小鱼倒入爆炒,放青椒和盐;
4、倒少许水煮一下,出锅。
方法二的口感不如方法一的口感。
(此种方法适合带水分的鲜小鱼)