茶树菇焖鸭的介绍,做法一,做法二,做法三

介绍摘要做法一做法二做法三

介绍摘要

分类

食物
主要食材

老鸭、茶树菇、豆腐皮、料酒、葱姜蒜
口味

香甜
中文名

茶树菇焖鸭

以茶树菇与鸭肉为主材料的一道美味家常菜。鸭肉在富含蛋白质、氨基酸等营养物质的同时，其脂肪含量却相对较低；鸭肉的另一大好处是人体吸收快，食用后能起到滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌。

做法一

茶树菇焖鸭原料

老鸭、茶树菇、豆腐皮、料酒、葱姜蒜、干辣椒、八角、蚝油、老抽、生抽、香醋

茶树菇焖鸭做法

将茶树姑的根部切除，洗净

2、豆腐皮切粗丝

3、老鸭剁成小块，放入滚水里，加入适量料酒、姜片氽烫3-5分钟，捞起洗净血水备用

4、锅里加入适量油，放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香

5、倒入鸭块大火爆炒出油，喷入适量料酒，加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味

6、将茶树菇、豆腐皮放入锅内煸炒，倒入砂锅中

7、加入漫过所有材料的清水，稍许香醋、一个葱结，大火烧开转小火炖至鸭肉酥烂，煮收浓汤汁即可。

茶树菇焖鸭提示

1、同样的做法，还可以把老鸭换成排骨、子鸡、牛腩等，味道也不错。

2、不用砂锅，直接在炒锅中也可

做法二

茶树菇焖鸭食材

主料

茶树菇50g

鸭腿400g

辅料

胡萝卜1根

老抽适量

盐适量

生姜适量

八角适量

花椒适量

茶树菇焖鸭步骤

1.鸭腿两只，洗净切块。

2.炒锅洗净烧热，不用放油。将鸭肉的皮朝下，摆在锅中，中火煎到鸭肉渗出。

3.待鸭油煎出后，鸭肉下面的部分变色，就将鸭肉翻面，并翻炒至所有的鸭肉块变色。

4.将生姜，大料，花椒放入锅中，和鸭肉一起炒香再加入开水。

5.将生姜，大料，花椒放入锅中，和鸭肉一起炒香再加入开水。

6.胡萝卜切滚刀块。

7.茶树菇泡好，洗净切段。

8.鸭肉焖熟后加盐。

9.锅里倒入胡萝卜块。

10.继续加入茶树菇一起煮。

11.胡萝卜和茶树菇熟后，加入老抽上色，就可起锅了。

茶树菇焖鸭小贴士

选择茶树菇候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分呢，所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。 [1]

做法三

茶树菇焖鸭用料

鸭半只

茶树菇60克

茶树菇焖鸭辅料

姜1块

独蒜2个

陈皮1片

八角1个

葱1棵

白糖1茶匙

生抽2茶匙

水适量

植物油适量

生粉1勺

茶树菇焖鸭步骤

1.先把姜、蒜去皮切成片，八角陈皮洗净备用

2.干茶树菇用冷水泡开，切段备用

3.鸭半只洗干净，煮一锅开水把鸭放入氽一分钟，拿出剁成小块

4.锅烧干水后，下油，放入事先准备好的姜、蒜、八角、陈皮，爆香

5.倒入茶树茹稍炒片刻

6.倒入鸭块翻炒几下

7.放入生抽、糖、盐翻炒到无血色

8.加入约两碗水，大火烧开后，转中火焖煮，约20分钟

9.烧到水只剩三分之一时，生粉水加入打芡，烧5分钟，加入葱段翻炒匀，就可以起锅咯

茶树菇焖鸭介绍

介绍摘要

做法一

茶树菇焖鸭原料

茶树菇焖鸭做法

茶树菇焖鸭提示

做法二

茶树菇焖鸭食材

茶树菇焖鸭步骤

茶树菇焖鸭小贴士

做法三

茶树菇焖鸭用料

茶树菇焖鸭辅料

茶树菇焖鸭步骤