蒸鸡蛋的制作方法

制作方法

普通蒸蛋

制作食材

主料：鸡蛋 300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。

制作流程

1、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。

2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。

3、水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。

4、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。

5、切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。

6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。

7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。

牛奶蒸蛋

制作食材

牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量。

制作流程

1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。

3、白糖添加到牛奶蛋液中，充分搅打均匀。

4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。

5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟。覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑。

花蛤蒸蛋

制作食材

花蛤300克、鸡蛋200克、大葱3克、盐10克、味精5克、黄酒5克、色拉油15克。

制作流程1、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。

2、覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。

3、鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。

4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟。

5、取出，撒上葱花即可。

芙蓉蒸蛋

制作食材

虾仁5克、青豆粒5克、火腿5克、鸡蛋白100克、花生油10克、盐10克、味精5克、清水少许。

制作流程

1、虾仁切粒、火腿切粒。

2、鸡蛋白加清水、盐、味精拌在一起，倒入深一点的碟内。

3、蒸锅烧开水，放入原料，用小火蒸8分钟拿出，烧开油淋入原料上即成。

肉末蒸蛋

制作食材

鸡蛋三个打碗里，加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）、蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

制作流程

1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

3、蒸约四分钟时揭一次盖，晾十多秒钟，再盖上继续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。

鲜虾蒸鸡蛋

主料：明虾、鸡蛋。

辅料：葱、料酒、盐、生抽、生粉。

1.、明虾入冰箱冷冻，冻半小时左右，这样虾壳比较容易剥，剩个尾巴，把泥肠挑掉，清洗干净。用盐、料酒、生抽、生粉腌制一会。

2、鸡蛋两个，温开水和鸡蛋的比例1：1，想嫩滑一点，可以适量再加点水。

3、鸡蛋里放点盐、料酒、一点点生抽，少一点，不然颜色会深，打散，跟水混合，用筛子过滤两遍，这样蛋会更滑嫩，放入盆里。

4、盖上保鲜膜或用盖子盖起来，水滚后上锅蒸4～5分钟，蛋液有点凝固了，然后轻轻放上处理好的虾，再蒸个5～6分钟，闷一小会，就好了。

5、出锅淋上豆豉鱼油，撒上葱花。

主料：鸡蛋3个。

调料：食盐1/4小匙、料酒少许、生抽少许、香醋少许、香油少许、水200克。

1、蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀。

2、用细筛网过滤掉杂质和泡沫。

3、过滤好的蛋液倒入蒸碗。

4、蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖。吃前淋上调味汁。

蒸鸡蛋介绍

制作方法