介绍摘要

鱼香鸡片营养丰富,制作方法是,将鸡脯肉剔去筋洗净,斜批成薄片放盛器中,加盐,味精,黄酒,干淀粉拌匀上浆。冬笋切片。木耳洗净。将黄酒,酱油,醋,糖,味精,湿淀粉调在小碗里兑成味汁。烧热锅,放入油,烧至四成热,将鸡片下锅滑油至熟后倒入漏勺。锅留底油回火上放泡椒,蒜泥,葱姜丝,豆瓣酱煸炒几下,投入鸡片,木耳冬笋和味汁,颠翻几下,淋红油炒匀即可装盘。

制作材料

主料:鸡胸脯肉(200克)冬笋(50克)木耳(水发)(10克) 鸡蛋(75克)
调料:大葱(10克)姜汁(10克) 大蒜(5克)泡椒(5克) 料酒(5克) 白砂糖(20克) 醋(20克) 盐(3克) 味精(4克) 酱油(3克)芡粉(5克)豆瓣酱(10克)辣椒油(4克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(50克)