原料介绍
苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，苜蓿的营养价值很高，是我国古老的蔬菜之一。中国对苜蓿菜的栽培已有2000余年历史。《本草纲目》中记载：“利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒，煮和酱食，亦可作羹。”由此可见，中医使用苜蓿治疗肠胃道功能失调已历数百年之久。苜蓿菜可以恢复胃动力，改善食欲不振和消化不良的症状。
营养分析
苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化抗癌作用。苜蓿菜中含有丰富的碱性元素和生物碱，有利于纠正酸性体质，达到酸碱平衡的目的，从根本上杜绝重大疾病的发生。
功效主治
主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。降低胆固醇水平，改善糖尿病，缓解更年期不适。
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