主要价值

菜苜蓿在南方各省区为主要的绿肥作物之一, 但在江浙一带作为百姓喜食的叶菜广泛种植。菜苜蓿通过排开播种, 基本上可周年种植。菜苜蓿可炒食、腌渍及拌面蒸食,味鲜美。 有促进排泄,降低胆固醇的作用,有利于冠心病的防治。