介绍摘要
-
分类 山东、鲁菜 -
口味 咸鲜 -
调料 花椒、酱油、盐 -
中文名 木须肉 -
英文名 mooshupork[1] -
主要食材 猪瘦肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、油菜、黄花菜
木须肉(英文名称moo shu pork[1])，原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。 清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。 据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。 木樨肉是典型的北方菜
食用指南
食物相克：
木耳（水发 ）：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
竹笋：竹笋忌与羊肝同食。
猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙 相克。钙磷比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼 、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
最新介绍： 蟑螂奶介绍 灵芒介绍 油爆小河虾介绍 官粉介绍 栀子花香介绍 肉鸡介绍 野菊介绍 红烧鹿肉介绍 泡豆腐介绍 糖炒栗子介绍 茄子夹肉介绍 酥炸虾仁介绍 冬瓜蟹汤介绍 鸡血白菜汤介绍 腌豆角介绍 糖醋藕夹介绍 腰花汤介绍 卤水鸭介绍 黑椒盐焗虾介绍 荞麦皮介绍