介绍摘要

  • 分类
    湘菜
  • 主要食材
    辣椒泡菜,猪脚,五香粉,生粉,生抽,老抽
  • 口味
    香辣
  • 中文名
    辣椒猪脚
辣椒猪脚是以猪脚为主要食材制成的一道美食。

制作方法

1.猪蹄请店家剁成合适大小的块,回家洗干净后入冷水锅焯一下
2.焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫,沥干
3.准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料
4.锅热油,烧至五成热后放入冰糖,小火炒出糖色
5.放入猪蹄翻炒,让猪蹄均匀上色
6.放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒,放入生抽和酱油炒匀
7.加入适量清水跟猪蹄平齐,大火烧开后移至铸铁锅,小火焖一个小时
8.用筷子戳入猪蹄,能戳穿猪皮就差不多了,加入适量盐调味,转大火收干汤汁即可

食用须知

患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。