介绍摘要
爆炒辣子鸡是一道以三黄鸡一只和干辣椒、花椒若干(干椒也可以)、葱段、姜片、酱油、白糖等作为食材炒制而成的食品。
基本内容
做法
1、鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出；
3、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。
相关介绍： 辣子鸡介绍 麻辣子鸡介绍 辣子鸡块介绍 大块辣子鸡介绍 辣子鸡丁介绍 辣子鸡颈介绍 辣子鸡火锅介绍 青椒辣子鸡介绍 炒辣子鸡介绍 辣子鸡腿介绍 贵州辣子鸡介绍 辣子鸡翅介绍 香辣子鸡介绍 糍粑辣子鸡介绍