麻辣子鸡的介绍,食用指南,食谱相克,菜品口感,历史文化

介绍摘要食用指南食谱相克菜品口感历史文化

介绍摘要

分类

湘菜
功效

补气调理骨质疏松调理
口味

麻辣味
工艺

油爆
中文名

麻辣子鸡
主要食材

鸡肉、辣椒、花椒、食盐

湖南气候潮湿，易患风湿症，因而湖南人形成了爱吃辣椒、生姜的习惯。麻辣子鸡这道名菜，充分体现了湖南的地方特点。湘菜中的经典，以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳，曾留下脍炙人口的“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”的诗句。

食用指南

　　营养成分

　　热量 2,397.29 千卡蛋白质 168.07 克脂肪 175.28 克碳水化合物39.14 克叶酸4.5 微克膳食纤维 2.87 克胆固醇901 毫克维生素A 573.23 微克胡萝卜素 991.4 微克硫胺素 0.49 毫克核黄素 0.85 毫克尼克酸 48.79 毫克维生素C 80 毫克维生素E 50.27 毫克钙 149.19 毫克磷 1,450.17 毫克钾 2,437.32 毫克钠 3,623.19 毫克镁 208.35 毫克铁 18.47 毫克锌 10.35 毫克硒 102.23 微克铜 0.85 毫克锰

　　营养功效

　　增强体力提高人的免疫力补肾精增强消化能力

　　预防癌症保护胃粘膜降血糖降血压预防前列腺消除致癌物质

　　适宜人群

　　高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食

　　糖尿病患者、老年人适宜

　　患有脚气、黄疸病的人忌食[3]

食谱相克

　　童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

菜品口感

　　颜色金黄，芡汁油亮，质感外焦里嫩，味道麻、辣、香、咸、鲜。

历史文化

　　1.麻辣子鸡这道名菜，充分体现了湖南的地方特点：一是湖南气候潮湿，易患风湿症，因而形成了爱吃辣椒、生姜的习惯;二是湖南鸡产量多，且营养丰富;

　　2.麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳，曾留下脍炙人口的“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”的诗句。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东。”

麻辣子鸡介绍

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菜品口感

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