介绍摘要

  • 分类
    川菜系
  • 中文名
    青花椒牛肉
  • 主要食材
    瘦黄牛肉
  • 口味
    鲜美
  • 调料
    精盐、生抽、鸡精、味精
  • 英文名
    Blueandwhitepepperbeef
青花椒牛肉是汉族传统名菜,属川菜系。主料是瘦黄牛肉,配料是青花椒等,调料为食盐、生抽、鸡精等,通过卤制凉拌的做法而成。

制作方法

1.卤牛肉切成大片,在圆窝盘中摆成风车形;取适量牛肉汤,调入精盐、鸡精、味精、生抽及鲜花椒油成椒香汁,淋入牛肉盘中。
2.净锅上火,放适量色拉油烧热,下入保鲜青花椒炝香后,迅速倒入盘中牛肉片上,最后撒入撕成小条的玫瑰花瓣即成。

食用须知

牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。