介绍摘要

青花椒牛肉是汉族传统名菜,属川菜系。主料是瘦黄牛肉,配料是青花椒等,调料为食盐、生抽、鸡精等,通过卤制凉拌的做法而成。

制作方法

1.卤牛肉切成大片,在圆窝盘中摆成风车形;取适量牛肉汤,调入精盐、鸡精、味精、生抽及鲜花椒油成椒香汁,淋入牛肉盘中。
2.净锅上火,放适量色拉油烧热,下入保鲜青花椒炝香后,迅速倒入盘中牛肉片上,最后撒入撕成小条的玫瑰花瓣即成。