介绍摘要

面团材料面粉250克,温水170克,色拉油10克。清油酥材料面粉20克,色拉油30克。调料盐适量,花椒粉适量。

做法

1.面粉加入温水搅拌成面絮,再加入10克色拉油。
2.揉成光滑的面团静置15分钟,醒置好的面团再次揉均匀。
3.把面团擀成长方大片均匀的抹上盐和花椒粉,在加入清油酥。
4.把清油酥均匀的抹在上面,面皮上面对折。
5.然后再把下面的面皮翻上来成为宽条,再把两边对折也就是叠被子的方法。
6.再把叠好的面团擀成方形面饼,锅中烧加一些油放入面饼。
7.一面定型后翻面煎至片刻,加入少许清水。
8.加盖焖至水干,在煎至两面金黄饼熟即好。
9.清油酥的做法:30克色拉油烧热,倒入20克面粉混合均匀即好。