介绍摘要

泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。一向都很喜欢泡椒的味道,今天去超市购物,买回来一些泡椒,用泡椒炒一个鸡丝。家里只有胡萝卜和美人椒两种蔬菜,用它们作为配菜吧。

菜谱物语

泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。一向都很喜欢泡椒的味道,今天去超市购物,买回来一些泡椒,用泡椒炒一个鸡丝。家里只有胡萝卜和美人椒两种蔬菜,用它们作为配菜吧。

制作步骤

1. 鸡胸肉洗净切丝,适量料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀,我还加了点水进去。
2. 葱、姜、蒜切好,泡椒适量备用。
3. 胡萝卜切丝,美人椒斜切段。
4. 热锅冷油,油热后下入鸡丝划开炒至变白盛出备用。
5. 锅中再入底油,油热下入葱、姜、蒜、泡椒翻炒出味儿,注意用锅铲将泡椒剖开出味儿。
6. 下入胡萝卜丝、美人椒翻炒至熟。
7. 倒入鸡丝翻匀,调入一点老抽上色,调入盐和糖翻匀起锅。

做法小贴士

1、如果喜欢麻辣味的,可以放花椒。
2、配菜可以按照自己的喜好添加。
3、没放鸡精,另外泡椒有咸度,盐要酌量。