介绍摘要

  • 配料
    蒜末、小辣椒
  • 分类
    川菜
  • 主要食材
    黄鳝,粉丝
  • 口味
    酸辣
  • 中文名
    鳝段粉丝
鳝段粉丝是由粉丝、黄鳝为主要食材做成的一道美食,是一道四川地方特色小吃,属于川菜。汤汁酸辣开胃、鳝鱼鲜美肉嫩、粉丝筋道爽滑,是一道下饭的开胃菜。

制作方法

1、鳝鱼切段,加腌料捞匀。烧油2汤匙,爆香香料,潢酒,注入上汤,加入调味料煮沸,隔清汤汁留用,香料弃去,将粉丝加入汤中煮片刻。
2、烧油八成滚,下鳝鱼炸至金黄,盛起沥油。烧油适量爆香蒜末和辣椒粒,撒上辣味盐,将鳝鱼回锅,扒在粉丝上,撒上芝麻和葱粒即成。

食用须知

粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。