介绍摘要

原料芹菜、鸡胸肉配料胡萝卜、葱、姜调料:油、淀粉

原材料选购

1、选购鸡时,将鸡抓住翅膀提起,鸡挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明生命力强。
2、鸡身上也有泥,用盐撒在上面轻轻搓揉,表皮的脏东西就去掉了,再用清水冲净,撒上盐、淀粉一勺起到让肉质较嫩的效果。
3、选购芹菜应挑选梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少者。