香芋焖扣肉的介绍,营养分析,食用功效,做法

介绍摘要营养分析食用功效做法

介绍摘要

简介：菜品口味：咸鲜，主要工艺：焖，所需时间：一小时，制作难度：普通，所用厨具：炒锅。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

1原料，五花肉最好要带皮三肥三瘦的。

2柠檬汁只要用到5滴（其它可以泡水喝），芋头人不多的话一半就够了。

3调味料，还有老抽，白糖，忘了拍了。

4海米洗一下，备用。

5先来做扣肉。锅里水烧开，放入五花肉氽，水开后，加入姜片料酒杯（去腥）。大火氽20分钟，用筷子能插入肉就可以。主要是氽肉皮。

6氽好的五花肉，用尖的工具（例竹签牙签）把肉皮扎透，抹上一层盐。

7锅下油，油7成热左右，入扎好的五花肉炸，火候很重要，开中偏大火，主要是炸肉皮，尽量肉的每个面都要炸到。炸到黄金色就可以。

8炸好的五花肉，在肉皮上抹一层生抽，肉皮面放入冷水中发1个小时。（水泡过肉皮就可，时间紧的话，可用温水）。

9发后好的肉皮，软而不烂。

10芋头去皮，切片（不用切的太薄）。

11姜蒜拍烂，柠檬切一小口。

12锅里放入油，爆香姜蒜和海米。

13扣肉也切片。

14放入八角扣肉炒香，再调入盐，白糖（一小匙），生抽（3汤匙）老抽蚝油（各1汤匙），料酒适量，柠檬汁5滴。

15加入芋头炒一下，然后加入清水（要没过肉和芋头，芋头会吸水），中火焖20分钟，出锅前撒入味精。

16肥肉入口肥而不腻，瘦肉香而不柴，芋头又吸收了扣肉的肉香，美味的芋头焖扣肉就好了