介绍摘要

砂锅牛尾是属沪菜,牛尾酥烂软糯,浓厚而不油腻;汤汁醇厚,香气浓郁,口味咸鲜中略含甜辣。以牛尾为制作主料,砂锅牛尾的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于咸鲜味。所需的材料有牛尾,冬笋,干贝,口蘑和豌豆苗。

制作材料

主料:牛尾(1500克)
辅料:冬笋(50克)干贝(25克)口蘑(25克) 豌豆苗(25克)
调料:料酒(15克) 盐(5克) 味精(3克)小葱(10克) 姜(10克) 猪油(炼制)(50克)