介绍摘要

比较嫩的三黄鸡,去掉鸡头鸡爪鸡屁股和黄色的油脂部分 ,并且在清水煮过后还要冲洗一遍,为的是把油脂全部冲洗干净。辣白菜必须有,最好再有点辣白菜汁。辣酱必须有,还有辣椒粉,再加点调味的盐、糖、生抽和胡椒粉,糖可以不放的,胡椒粉也少一点。加大葱结煮一锅,就成了。

做法

1、鸡斩小件,去掉鸡头、鸡爪、鸡屁股和黄色油脂部分后,清水冲洗干净;
2、将鸡肉冷水入锅,烧开后,冷水冲去浮沫,再次冷水入锅,开小火;
3、用3大勺辣酱+盐+少许的糖+辣椒粉+少许胡椒粉+生抽+开水,充分搅化开;
4、辣白菜剪成小块加大葱节;
5、鸡肉锅开后将辣酱料全放进锅里。再把辣白菜和大葱也放进锅里;
6、开小火煮,30分钟后,鸡肉全熟,放入青葱和青椒碎,即可。