菜谱网 胡卜 介绍

介绍摘要

胡卜是山西省运城市久负盛名的传统小吃。其制作方法是:把烙熟的白面薄饼切成丝条,加鲜羊肉汤煮成,再加香油、葱花、红辣椒面等调料。味道清爽,油而不腻,滋补身体,为当地群众性的名吃佳品。 在与运城一河(黄河)之隔的河南省灵宝市,胡卜也特别受欢迎,做法和山西略有不同,灵宝胡卜基本没汤,最后一道步骤是“焖”,把胡卜坯子(饼)的香味闷出来,胡卜内通常有羊血豆腐,豆芽等配料。

特点

香味醇厚,其中有烙香味。
[注] 胡卜类似烩饼(如:羊肉、牛肉烩饼),是山西省盐湖区北相镇的特色名吃,陕西、河南等中原地区亦有胡卜,但做法各有不同,各有特色,均属当地的特色小吃。