介绍摘要
腐乳烧排骨是一道广东省的特色名菜，属于粤菜中最受欢迎的家常菜之一。该菜味甜咸，有腐乳香味，色泽金红。看似非常复杂的道菜，实际制作上其实比较简单，以焖为主，直至吸收酱汁，上锅后色香味俱全。
做法二
主料：
500g肋排 配料适量油 适量红烧酱油 适量红腐乳 适量糖 适量葱 适量姜 适量八角 适量料酒 适量芝麻油
制作步骤：
1 准备切好段的肋排 ：2 用水充分泡洗。3 凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。4 将焯好的肋排捞出冲洗干净。5 葱姜切片，准备八角。6 红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。7 锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。8 加入适量水，八角、少许糖。9 加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。10 至汤汁快要收尽。11 加入少许芝麻油关火即可。12 装盘食用。
小贴士：
1、这道菜因腐乳汁与红烧酱油中都有盐份，所以不必再加盐，如果不好掌握，也可在炖煮的过程中尝一下味道，根据经验再适量添加。2、排骨最好选用小排，这样容易熟且入味。这些你可能也感兴趣： 肋排的做法