素烧豆腐的介绍,做法一,做法二

做法一做法二

做法一

主料：豆腐两块，冬菇、玉兰片、油菜、胡萝卜各少许。

佐料：酱油、花椒水、白糖、味素、大料、料酒、淀粉各少许。

做法：(1)把豆腐切成长方块用开水烫一下，冬菇、胡萝卜切成片；

(2)锅内放油，油热把菇、油菜、玉兰片、胡萝卜一齐入锅翻炒几下，加上酱油、花椒水、料酒、白糖、添点汤，接着把豆腐放入锅内；

(3)用慢火焖四五，放味素，用淀粉勾芡即可出锅。

特点：味道鲜美，可口。

原料

嫩豆腐400克冬笋片50克

水发香菇5个

葱、姜、蒜末各适量

豆瓣酱50克

豆豉茸30克

酱油、水淀粉、鸡粉各适量。

制作方法

1、将豆腐切成适当大小块，放入沸水中，加适量盐煮至熟透；香菇、冬笋片切细颗粒；豆瓣酱剁细。

2、炒锅烧热放油，用小火将豆瓣酱、豆豉茸炒至酥香，放入葱、姜、蒜末炒香，加适量水，放鸡粉，下香菇、冬笋烧熟，加酱油调好咸淡，用水淀粉勾芡。

3、将煮熟的豆腐码好在盘内，将烧好的汁浇在上面即可。

★:将豆腐放入沸水锅中后，用小火慢煮至熟；浇汁前豆腐要热，口感才细嫩；可以根据自己的口味调制不同的调味汁如鱼香汁、茄汁等；超市中有一种日本豆腐，做此菜味道不错。